大概因为长沙吃鸡的餐厅太多了，资深餐饮人、湘菜大师刘长福做成另类的鸡肴——锅锅鸡。新开的“锅锅鸡鱼馆”，就主推美味的锅锅鸡肴。
刘长福大师是中国烹饪协会会员、国家中式烹调高级技师、湖南第五届烹饪大赛金、银牌得主。他1995年进入餐饮厨房学徒，1997拜湘菜大师刘科龙门下，至今从事餐饮厨房近30年，管理经验十余年，历次在北京、深圳、长沙，安徽等地各大酒店，宾馆及大型酒楼任主厨、厨师长、行政总厨、出品总监等工作，有丰富的新店筹建开业经验。
（中国餐饮文化大师邓杰先生，湘菜大师、锅锅鸡鱼馆刘长福董事长）刘长福大师的锅锅鸡，简朴无比，全程手工制作，拨毛、烫毛、剁块、烹饪上桌，干净整洁，煮至沸腾便可开吃。肉吃完，可以再加新鲜时蔬，荤素搭配，营养健康，口感不油腻。
吃锅锅鸡，刚刚开始汤汁是淡黄色的，鲜味扑鼻，吃到后面，汤汁越浓时，可以用来泡饭，口感都很好。金黄的鸡汤和晶莹剔透的米饭相得益彰，绝对是营养与口感兼顾的美味。
作为一个湘菜大师，刘董在秘制的酱料上重新做了研发调整，与往常吃到的鸡肴不同，既鲜美，肉质不柴，又口味浓郁。
锅锅鸡，上桌比较大气，却又好吃不贵，类似于涮火锅一样。一家人吃，氛围感很好，呈现那种质朴极简的魅力，也丰富了口感层次。
值得一提的是锅锅鸡的原材料是山野走地鸡，每一只鸡都有一个专属的二维码，客人可以扫一下就知道这一只鸡从哪里来，安全放心，源头可溯源，真正的真材实料，而且全程都是手工制作，这样就全方位保证了食材的原味，然后采用了传统的烹饪手法烹饪，那么这锅锅鸡的口味确实比别的鸡肴要更入味一些，因为什么呢？一个是食材好肉质鲜美，另外，刘长福大师有自己独特的秘制酱料，口感非常入味，第三个是用那个火锅形式呈现的，那么这三样结合起来，这个锅锅鸡，确实体验感不一样。
但在某种程度上来讲，锅锅鸡是适合时代发展的，冬天来了，吃火锅正当时。
时代在变化，人们对饮食相应有了更高标准。锅锅鸡使用更丰富的食材改良，也是顺应时代的。
锅锅鸡鱼馆的开业，它为大家提供了一种非常放松的用餐环境，自带一种为人所称道的烟火气。在半旧的楼宇之间，让锅锅鸡鱼馆充满了浓浓的市井气。总之，您可以呼朋唤友到这里来用餐，绝对有与众不同的体验。或许，您还能够找到“家的味道”。