你好，
这里是“博扬美学部落”每日更新的第2019篇
2018||徐文兵：如何净、化水
上一篇文章，我们讲到将水的大分子链变为小分子链的方法。今天，我们继续谈水。还是在中医教育家、美食家徐文兵的《饮食滋味》中，我们来看看水米构成的“浆”。
什么叫浆？《黄帝内经》里讲“以酒为浆，以妄为常”。《三国志》中诸葛亮对刘备说：“百姓孰敢不箪食壶浆以迎物军者乎？”
那到底什么是浆呢？水米相将，就为浆（现在的浆不再局限于水米了，而是指水和任何发酵后的食物的混合体），意思是说水还是水，米还是米，但是两种东西放一块儿就变成了一种新的东西——浆。
浆就是稀粥，一种特别稀的粥，而且还得是发酵过的。所以浆的味儿是酸酸甜甜的，是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿，其实应该叫豆浆。
因为浆是在水里面掺入淀粉或者蛋白质，所以古代洗衣服叫浆洗衣服。浆洗就是加点儿米糊、面汤，让衣服显得挺括一些。
还有《水浒传》里《智取生辰纲》那回，吴用用来迷倒一众官兵的不是酒，而是醪糟汁儿。醪糟汁儿是什么？就是浆。因为酒是不解渴的，而在夏天喝一碗浆，绝对比喝水和其他的东西都解渴。
笔者：
米中的淀粉同样也会在熬制的过程中将水的大分子链变为小分子链，更易吸收。所以说，日常的“多次扬水”“喝米浆”都是隐藏在中国人千年养成的习惯之内的。对于传统的批判式继承，就是以今天的方式对其重新解读，以利当下。
2022.12.21
往年今日：
207||西行影像（十七）阿尔卑斯山的风光
571||金刚般若经：中英持诵14
935||诸神的黄昏 2
1292||冬至：时间与空间的双重节点
1656||冬至：终藏之气至此而极