商丘人爱吃酱豆，有着“千菜万菜不如白菜，千酱万酱不如豆酱”的说法。小小的一粒豆，经过纯手工秘制加工而成的酱豆，味道醇厚，绵远流长，珍藏在无数商丘人的记忆里。至今酱豆对豫东地区的饮食习惯仍有影响。酱豆制作技艺历史悠久，最远可追溯到秦汉时期，古时称之为“幽菽”，秦朝改为“豆豉”，南北朝时期的《齐民要术》中即已出现了有关制作的记载。作为一种健康食品，酱豆具有降血脂、抗衰老、防癌症、增强人体免疫力等功效。
上个世纪80年代初期，凡勋荣在家乡学习祖传牛肉酱肉配方，之后将祖方传与女儿吴美玲。酱豆的做法是多种多样的，吴美玲的祖传牛肉酱豆配方，一直坚持手工熬制。
1982年，凡勋荣自己在家经营，一直坚持手工制作。
1985年，吴美玲接手凡勋荣生意，扩大经营规模，依然坚持手工制作，发展壮大。她延续了母亲的勤劳与坚韧，以及酱豆制作的一丝不苟。她与酱豆打了几十年交道，对味道有着特别的天分。她制作的酱豆，陪伴全家人从艰难岁月走向幸福生活，是几代人的慰藉与温暖。传承人吴美玲遵循传统做法，纯手工制作。为了这份舌尖上的记忆，吴美玲在母亲指导下，反复试验，不遗余力地寻回这些“老味道”。在保留传统口味的基础上，经过多次改良，研发了一系列酱豆产品，使之符合现代人的口味。本已渐渐退出百姓餐桌的酱豆得以回归，同时开展了对外销售业务。
吴美玲通过不懈努力，祖传工艺创新发展更加注重食品的安全，独具风味，给人无尽的思念与回味的情怀。吴氏牛肉酱豆已有40年历史，凡勋荣、吴美玲薪火相传，坚持传统制作方法。
近年，吴美玲入选河南省食文化研究会，任餐饮专家委员会理事。拿到专业人才职业技能高级营养师证书，在2012-2013年年度，获得全国无偿献血奉献奖。吴氏牛肉酱豆在2012年河南省“绝美杯”烹饪技能竞赛中获得金奖。
吴美玲作为“吴氏酱豆制作技艺”代表性传承人，沿用传统的生产工艺和生产流程制作酱豆，实行纯手工制作生产，保留了传统的品质和风味。其特征是：传统工艺，严谨规范；绿色健康，营养丰富；固本守正，推陈出新。以酱豆为原料开发的各种美食，内容丰富、种类颇多，既有着对传统的留恋与坚守，又有着对现代健康消费理念的实践与追求。“秘制牛肉酱豆制作技艺”已成为商丘的闪亮名片。
责任编辑 刘国强