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马上过年了，中国的春节，“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动，一家人围坐在饭桌旁，就是透着那么一股喜庆热闹劲儿，这可以算是中国民间过年的最大特点之一了
那年夜饭菜单大家准备好了吗？不知道的做啥菜的，苏苏给大家带来了6道压轴菜，让您倍招待客人和家人前倍有面子！
简单易学，厨房小白也能出大厨！
食材
新鲜鸡肉1200克 姜片适量 葱花适量
步骤
1. 清洁新鲜鸡肉
2. 在锅里烧水和姜
3.水烧开后，把新鲜的鸡肉放入锅中，水一定要能浸透整只鸡，水不能太少，把整只鸡放入锅中，然后用筷子夹起并倒出鸡肚里面的水，然后再放回锅中
4. 用大火煮5分钟
5. 用筷子翻动整只鸡。
6. 翻动新鲜鸡肉，确保每一面都均匀受热
7.5分钟后，关火，盖上锅盖，炖10分钟
8. 10分钟后打开盖子
9. 准备一盘冰水和冰块
10. 将鸡肉浸泡在冰水和冰块中15 - 20分钟
11. 准备酱汁时，将姜切成姜蓉，加入生抽和少许葱花
12. 烧热的油倒入生抽和姜酱中
13. 如果喜欢生抽的味道，可以加生抽。如果你不喜欢生抽，你可以在姜酱中加入盐，然后浇上热油
14. 鸡肉浸泡在冰水中
15. 切成小块
16. 美味的白切鸡肉做好了
食材
1条鱼 植物油10茶匙 盐3 g 芝麻油1汤匙 蒸鱼酱油2茶匙 味极鲜，4茶匙 冰糖3g 葱20克 生姜10克 红辣椒20g 广东米酒2茶匙 白胡椒粉1g 适量纯净水
步骤
1. 辅助食材:植物油、盐、葱姜、鲜香、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼酱油
2. 葱花、姜、红辣椒洗净切段
3.把鲈鱼洗干净，在鱼背上切一把花刀
4. 抹上盐、白胡椒粉和广东米酒，撒上葱花和姜，腌制10分钟
5. 将葱、姜、辣椒丝用清水洗净，与鲜蒸鱼酱油、冰糖、纯净水、少许盐和香油混合成调味汁
6. 用大火将蒸锅烧开，将调味碗放在最下面一层
7. 淋上腌好的鲈鱼，大火蒸10分钟
8. 取出蒸熟的鲈鱼
9. 取葱姜，倒出蒸鱼水。泡好后撒上葱花、姜和红辣椒丝
10. 将油放入热锅中冷却至10度。把油倒在鲈鱼上
11. 淋上蒸好的酱汁大功告成！
食材
排骨300克 盐3 g 蚝油6克 酱油6克 两汤匙玉米粉 豆豉10g 2瓣大蒜 姜1小片
步骤
1. 食材料准备好。
2. 排骨洗净，用水浸泡10分钟。
3.蒜瓣、姜、黑豆剁碎备用。
4. 沥干排骨中多余的水分，加入蒜片、姜片、豆瓣酱、蚝油和盐。
5. 搅拌均匀，腌制10分钟以上。
6. 添加玉米淀粉。
7. 搅拌均匀，静置3分钟。
8. 锅中放入适量清水，腌好的排骨放入盘中，放入锅中。
9. 盖上盖子，煮沸，转中火，蒸15分钟左右，直到排全数。大功告成！
四、双椒蒸鱼头食材
鲢鱼头400g红椒碎黄椒碎适量
姜、葱、蒜、香菜适量
盐适量白醋适量白酒
步骤
1. 首先将鲢鱼头切开，打一字花刀，葱花切碎，姜末放入姜米，蒜末，香菜末。
2. 鱼头准备好，两边均匀撒上盐，倒入适量白醋和白酒，擦匀。
3.准备红辣椒和黄辣椒，分别加入蒜末、姜末和葱花末，倒入白酒，搅拌均匀。
4. 准备好盘子，放入鱼头。一边加入切碎的红辣椒，另一边加入切碎的黄辣椒。
5. 锅中倒入清水，放在蒸架上，将鱼头放在蒸架上，盖上锅盖，蒸25分钟，最后撒上香菜碎片点缀，就可以享用了
五、大盆花菜食材
花菜400g油适量盐适量五花肉适量孜然粉适量蒜适量蚝油适量干辣椒适量白糖适量生抽适量
步骤
1. 先把花菜切好，大蒜切片，干辣椒切片，五花肉切片。
2. 锅里放油，放五花肉，炒油，放入干辣椒和蒜片炒香。
3.然后将花菜放入锅中炒至褐色，加入一勺孜然粉、少许蚝油、一勺盐和少许白糖，淋上生抽翻炒调味。
4. 炒熟后盛盘。完成！
六、金蒜扇贝粉丝食材
扇贝6粒油适量生抽适量
大蒜适量，粉丝适量
步骤
1. 大蒜切碎，香葱切丁
2. 粉条用温水泡软，沥干备用
3.在热锅中放入冷油，用小火将蒜蓉炸至金黄色
4. 捞出，加入上海天头道酱油，拌匀备用
5. 取适量粉丝，沥干在扇贝壳上
6. 然后加入准备好的扇贝
7. 上面撒上炸蒜蓉
8. 将热水烧开，放入扇贝，蒸约5分钟
9. 取出，撒上切碎的香葱。在干净的平底锅中加热油，淋上切碎的香葱
本期分享就道这了