混合干成分：
在装有面团钩附件的立式搅拌机的碗中，将面粉、糖、酵母和盐搅拌在一起。制作面团：
倒入温牛奶和鸡蛋，低速混合，直到所有东西都混合在一起，面团聚集成一个粗糙的球，大约 5 分钟。
将速度提高到中等，然后继续揉捏，直到面团有弹性并且不再粘在碗的侧面。这应该需要大约 5 分钟，但要继续揉捏，直到面团聚集在面团钩周围。
让面团不盖盖子静置 10 分钟。这使麸质有机会放松，使其更容易加入黄油。加入黄油：
将搅拌机恢复到中速，一次加入 1 汤匙软化黄油，等到完全加入后再加入下一汤匙。慢慢来，让面团吸收黄油。加入所有黄油应该需要 5 到 8 分钟揉面团：
继续以中速揉面团，直到面团光滑并且不再粘在碗的侧面，大约 10 分钟。碗的侧面应该是干净的，面团在混合时可能会在碗上发出拍打的声音;这些都是好兆头，表明面团已经准备好第一次发酵。
让面团在室温下发酵，然后转移到冰箱中：
将面团刮到干净的表面上，并将其塑造成球状。在碗上轻轻涂上黄油。将面团转回碗中，盖上保鲜膜。让面团在室温下发酵 1 1/2 小时。
一旦面团在室温下发酵，面团应该会浮肿并且明显上升，但它不会翻倍。将有盖的碗转移到冰箱中，面团会继续上升一点并产生风味。冷藏过夜或最多 2 天。
当日选择：虽然过夜发酵更适合开发最佳风味，但只要您将面团在冰箱中冷却至少 1 小时，您就可以在同一天完成巴布卡。面团需要这段时间才能继续发酵，并冷却。冷面团更容易擀开和成型。制作巧克力馅料：
当你准备好烤巴布卡时，做巧克力馅。在一个小平底锅中，用小火加热，加入巧克力、黄油、糖和可可粉。用刮刀不断搅拌直至融化。
使用尽可能低的热量设置以防止巧克力燃烧。如果糖看起来有颗粒感也没关系;烘烤时会溶解。将馅料放在一边 20 分钟，使其冷却并稍微变稠。将面团分成两半：
在干净的工作台面上轻轻撒上面粉，然后将冷却的面团刮到上面。使用锋利的刀或刮面机将面团分成两半。一次处理一块面团，将另一块盖上盖子的面团保留在冰箱中擀开面团：
在面团顶部轻轻撒上面粉。用擀面杖将面团擀成一个长方形，大约 10 英寸乘 15 英寸，短边离您最近。
如果面团是冷的，它不应该粘太多。在滚动时暂停以定期移动面团，将其从工作台上抬起，如果面粉开始粘住，则添加一点额外的面粉。涂抹巧克力馅料：
将一半的巧克力馅倒在面团上，然后使用偏移刮刀或勺子的背面将其均匀地铺在面团的整个表面上，在离您最远的矩形顶部留出 1/2 英寸的边距。擀面团：
将面团擀成一个紧密的螺旋状，从离您最近的短端开始。用保鲜膜包裹卷好的面团，然后将其放入冰箱中 10 分钟。
同时，按照相同的方法擀起并填充第二个面团。在准备平底锅时，将第二个面团转移到冰箱中。准备平底锅：
在两个面包盘上涂上黄油。用一张羊皮纸在平底锅上排成一行，在长边留下几英寸的悬垂物。
不用担心短边，羊皮纸可以帮助您以后轻松取出面包。您可以使用 9x5 英寸或 8x4 英寸的面包平底锅。扭动巴布卡：
从冰箱中取出一根面团原木，用锋利的刀或刮面机将其纵向切成两半。
将两端捏在一起，将两半相互扭曲几次，将它们扭成螺旋。带有巧克力层的面团的切面将暴露出来。
轻轻地将巴布卡转移到准备好的平底锅之一中，并用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住。
重复第二块面团。室温下的证明：
让面团在室温下发酵，直到大小几乎翻倍，1 1/2 到 2 小时。面团应该是蓬松的，并且会上升到锅边缘下方大约 1/2 英寸预热烤箱：
当面包几乎准备好烘烤时，在烤箱中间放置一个架子并将其预热至 350°F。
烤巴布卡：
取下保鲜膜，将面包烘烤 35 分钟，或直到顶部呈金黄色。插入面包的牙签应该出来，没有任何面团粘在上面。或者您可以使用即时温度计进行检查，其读数应为 190°F。制作糖浆：
当巴布卡烘烤时，准备糖浆。在一个小平底锅中用中火煮糖和水。煮至糖完全溶解。关掉火，放在一边。用糖浆刷巴布卡：
一旦巴布卡斯烘烤完成，用锋利的刀或烤串在几个地方刺穿巴布卡的顶部。
使用糕点刷在糖浆上大量刷它们。它可能看起来很多，但使用所有的糖浆，在两个面包之间平均分配。它可以保持面包湿润，并为顶部增添迷人的光泽。凉：
让巴布卡在锅中休息 10 分钟，稍微冷却并吸收糖浆。不要将它们放在锅中超过 10 分钟，否则它们可能会粘住。
使用羊皮纸取出面包并将它们放在金属架上以完成冷却。让巴布卡完全冷却，然后再切片和食用。等待很困难，但面包的结构在接近室温之前不会凝固。