过年煮猪肉，牢记“2放3不放”，肉香十足无腥味，全家都爱吃

猪肉是很有营养的肉类，并且价格相对来说是比较实惠的。再加上可以做成各式各样的美食，因此在日常生活中，我们的餐桌上经常会出现猪肉。而年夜饭的时候，猪肉更是少不了，猪肉可以做成红烧肉、回锅肉、红烧排骨等美食，每一道都是大菜，摆上桌上又好看又美味。而这些大菜在制作之前，一般都需要进行处理，才能够去除猪肉的腥味，使得做出来的菜肴十分美味。但由于有的人不知道如何处理，导致煮出来的猪肉有很浓厚的腥味，肉香味也不足，吃起来特别不好吃。但其实只要掌握好技巧，无论是炖煮猪肉还是炒猪肉，都能把猪肉做德味道鲜美无腥味。如果你也不知道如何处理猪肉，那就一起来了解一下吧。二放1、放水中浸泡猪肉中含有比较多的血水，这就导致猪肉有比较浓厚的腥味。而一般来说，给猪肉焯水，在焯水时放一些料酒，可以有效地去除猪肉的腥味。但有一些菜肴是不需要给猪肉焯水的，焯水之后，后续的步骤就无法完整，会导致做出来的菜肴很难吃。所以如果制作的菜肴不适合焯水，那么我们可以把猪肉放到水中，泡30分钟。这样可以把猪肉的血水析出，猪肉含有的血水减少之后，腥味就会少上一些。如果在浸泡的时候，发现清水已经变得比较浑浊了，那么可以换水。干净的水，才能更好地把血水析出，有效地去除猪肉的腥味。2、放生姜想要更好地去除猪肉的腥味，那么可以在烹饪的时候，放入少许的生姜一起烹饪。因为生姜可以给肉类去除腥味，并且不会破坏猪肉本身的肉香味。所以在翻炒猪肉或是炖猪肉时，可以加入少许的生姜，能够让做出来的猪肉更为美味。三不放1、不要放花椒有句老话就是“猪不椒”，意思就是，在烹饪猪肉时，千万不要放花椒，因为花椒的香味是比较浓郁的，很容易掩盖猪肉的肉香味。同时会导致猪肉吃起来比较柴，口感不够软嫩。2、不放酸性食材经常做饭的人应该知道，在炖牛肉时，如果放一些山楂、柠檬汁等酸性食材，可以让肉炖得更烂，吃起来口感更好。但如果是制作猪肉，那么不建议放这些酸性的食材，因为猪肉不如牛肉那样有嚼劲，是比较容易炖烂的。如果加入酸性的食材，很容易导致炖出来的猪肉过于软烂，吃起来口感绵密不好吃。3、不要放五香粉现在我们的调料比较多，有的调料甚至已经把所有的配料都调配好，我们在烹饪时，只需要加入调料，就能做出一道美食。但我们在放这些调料时要注意，如果调料中有五香粉，那么就不建议与猪肉放在一起烹饪。因为五香粉大多都是由香味比较浓郁的香料，制作而成的，与猪肉放在一起，很容易掩盖肉香味，使得猪肉味道变苦。同样的，十三香也并不适合与猪肉一起烹饪，会使猪肉的味道变得十分奇怪，吃起来就像在吃十三香，而不是猪肉。