舌先锋无骨酸菜鱼可行性报告（⊥14
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中国酸菜鱼预制菜产业的标杆个案：舌先锋（业务能力）
舌先锋在整个供应链上进行布局，将产业链上、下游有机结合，发挥供应链和研发优势，为客户提供美味可口的商品。目前舌先锋已经和国联水产建立了战略合作关系，双方围绕预制菜产品的研发和提升，生产技术和运营管理，市场规划布局和营销推广进行全产业链深度协作，一起为C端的用户进行精耕细作。
近几年，受餐饮连锁化率越来越高以及叠加“懒宅经济”，疫情等因素影响，预制菜火爆程度大幅增加，疫情也加快了消费市场对预制菜的了解程度。据统计，2021年中国酸菜鱼预制菜市场迎来爆发式增长，线上线下市场总规模达到67.1亿元，预计2025年将达到204.7亿元。
我国水产预制菜产业链等
我国酸菜鱼预制菜的消费者肖像：以女性为主，以中青年群体为主
口味还原度较高，是酸菜鱼作为预制菜食用的中心优势
资料表明，口感还原性较好（61.9%）是消费者购买酸菜鱼预制菜的主要原因；其次，55.4%的消费者认为食用酸菜鱼预制菜比去餐厅吃性价比更高。在消费者眼中，与到餐厅选购或者自己动手制作酸菜鱼相比，以酸菜鱼为原料的预制菜以更加经济的价格为基础，具有口味还原，新鲜度高和食用方便性好的优点。
新鲜度对酸菜鱼预制菜的消费者来说最为重要
据统计，新鲜度（68.7%）是消费者购买酸菜鱼预制菜最关心的方面；接下来就是保质期了，保质期和产品新鲜度有密切关系，60.6%的人买酸菜鱼预制菜都会注意。在酸菜鱼预制菜的各项评价当中，消费者对于味道的评价是最高的，得分为4.18分。在舌先锋分析人士看来，作为水产类食品的酸菜鱼预制菜，其新鲜度才是消费者最关心的一方面，而企业提升生产技术、改善冷链物流也将是酸菜鱼预制品企业成长的重点；舌先锋和其他品牌自建的研发团队持续“打磨”，提升了酸菜鱼的类别，拥有行业竞争的头部优势。
派对成了酸菜鱼预制菜的一大消费场面
数据表明多人聚会是酸菜鱼预制菜最重要的消费场景，多达66.7%的人在节假日庆典现场吃酸菜鱼预制菜，单独吃酸菜鱼预制菜只占15.4%；消费者将以吃酸菜鱼预制菜为主，中餐、晚餐正餐时占4成以上。舌先锋分析人士表示，在酸菜鱼预制菜味道越来越丰富、质量越来越好的情况下，酸菜鱼的食用场景也会越来越广。
酸菜鱼预制菜的购买量越大，顾客的推荐意向越强
资料表明，酸菜鱼预制菜是消费者经常买到的，58.0%酸菜鱼预制菜是酸菜鱼预制菜，每月买一次，也有超过两成的酸菜鱼预制菜是一周买一次。近9成的消费者乐于推荐酸菜鱼预制菜。在舌先锋分析人士看来，酸菜鱼风味的提升升级推动了观众的增加，符合社会主要消费群体——中青年的饮食偏好，深受消费者欢迎，购买量也比较大。
消费者对于酸菜鱼预制菜的价格接受程度主要集中于31-70元
据统计，消费者能接受的酸菜鱼预制菜平均每餐价格集中在31-70元，占57.4%。57.8%的消费者能接受酸菜鱼预制菜，占他们在外用餐的10%-30%。
抖音这样的短视频平台，成了酸菜鱼预制菜新的网购渠道
据统计，线上是消费者购买酸菜鱼预制菜的主要渠道，大部分消费者在淘宝、京东等电商平台购买，比例为74.3%；抖音，快手等短视频平台，作为近年来兴起的网购渠道之一，在消费者中也占据了31.2%的份额。在舌先锋分析人士看来，以酸菜鱼预制菜为主的中青年人群很早就养成网购习惯；近年来用户增长较快的短视频平台是消费者网购的一大渠道，吸引了多个品牌入驻并布局商品。