又是一年年关将至，自古以来，国人准备年货，都是一件极其重要的事情。无论是富庶人家，还是平民百姓，都会不遗余力地置办年货，一年一次，周而复始。说起年货，大家会想到香肠腊肉，但在我家，一定少不了它，作为家里春节宴席的先头部队闪亮登场。
趁热吃入口中，用一咬爆鲜汁毫不夸张，不用下牙舌头轻轻一抿那个汁就出来了。肉质细密鲜嫩，鱼刺酥脆而不硬，外脆里嫩酱香浓郁，不会过于甜腻，与众不同的超群味道，以其独特之处脱颖而出，令人垂涎欲滴。接下来跟着我一起体验制作吧！
【所需食材】：
鲅鱼或者草鱼一条（12斤左右）、小葱1把、生姜、大蒜、酱油、香醋、砂糖、盐、料酒、五香粉、清水。
【具体步骤】：
1、鱼买回来洗净后擦干去头尾，切成适当厚度的片，厚度最好是根据骨节，一骨节的厚度是最好的。一定要晾的足够干爽，这样炸出来的鱼才够酥够入味肉不易散。
2、葱切末、姜切末切丝你们随意，蒜切末，一起入锅、放油煸香（拿捏不准量的可以看图估一下，这口锅是苏泊尔炫彩汤锅20cm的）。
3、加水、酱油、醋、五香粉、糖，开中火熬，滚开之后调小火再熬，这时候可以拿小勺子尝尝味道，根据自己的口味喜好可以调整鲜甜酸度，不够咸的话也可以再加些盐。熬煮时间不能短，一定要熬到酱汁浓郁各种材料调料的味道都相互完美融台，并且尝起来一定要比平时做菜的味道浓厚。
4、熬好的汁儿倒进一个口径比较大的碗里。
5、开始炸鱼。把之前晾好的鱼直接下油锅中温炸到金黄，炸老一点也没关系，你会发现，炸的老一些的吸收汁儿的能力越强，熏鱼就越入味好吃。
6、鱼块炸好了，若炸好的鱼块成色稍比它再深一度也很好。
7、炸好的鱼块要迅速从油锅里捞出来马上丢进熏汁里，用筷子夹着在汁里滚几圈就够，或者浸泡30秒左右。不要贪多长时间泡在里面，泡时间太长了，鱼就不酥不脆了。
8、晾凉之后就可以吃啦。吃不完的可以用保鲜盒装起来，冰箱冷藏，想吃的时候拿出来吃就好了。酸甜咸香，酥酥的，连骨头都可以嚼下去。太好吃了。
看完之后，大家都知道是什么了吧！对了，这就是熏鱼。置办年货，你家除了香肠腊肉，还会吃熏鱼吗？