饺子又叫水饺，是汉族的传统面食，深受广大人民喜爱。饺子的做法很多，各种各样各有特色。今天就介绍两种做法简单，好吃又好看的饺子做法。
第一种：白菜饺子
这道饺子外观绿白相间形似白菜，吃起来浓郁的肉香里还混合有白菜的清香，非常招人喜欢。饭店里“百财水饺“就是这款美食，白菜即“百财”，寓意相当美好。
【主要食材】：面粉500克，平均分成两份
【配料】：菠菜50克（用于榨汁）
【馅料】：猪肉馅300克、白菜半颗，生抽2勺汤匙、老抽1汤匙、食用油1汤匙、胡椒粉、姜末、葱末、鸡精、香油少许，食盐适量
具体做法步骤：
第一步：准备菠菜汁。把菠菜清洗干净放锅里焯水2分钟，捞出来控水后放到榨汁机里，不用加水直接打成汁，然后倒出来用滤网过滤一下，放置待用。
第二步：和饺子面团。取一份面粉加适量清水和成软硬适中的白面团；接着取另一份面粉用菠菜汁和成的绿色面团，软硬同白面团相似。面团和好后，在表面撒少量水，用保鲜膜封盖起来，醒发半个小时左右。
第三步：制作饺子馅。利用醒发面团的时间，开始准备饺子馅。先调猪肉馅，往猪肉馅中加少许香油，用力搅拌至起劲，然后放入生抽2汤匙、老抽1汤匙、食盐1汤匙、食用油1汤匙、鸡精、胡椒粉、姜末、葱末各少许，一起搅拌均匀，注意朝一个方向搅拌才行。然后把白菜洗净剁碎，撒上一勺盐腌出水分，把白菜里的水分用力攥干放到肉馅中，再添加一茶匙食盐调味，一起搅拌均匀。白菜大肉馅就制作好了，静置待用。
第四步：擀饺子皮。面团醒好后，分别取出揉搓均匀，尽量少用干面粉。然后把绿面团擀开，把白面团搓成条状放在绿面团上，卷起来，把面团揉搓至光滑，接口收严实。再切成大小均匀的水饺剂子，擀开就成了饺子皮。
第五步：包饺子。用小勺取适量的白菜大肉馅放到饺子皮上，然后把饺子皮收起放左手虎口处用力捏紧，饺子就包好了。
第六步：锅中添加足量的清水大火烧开煮沸，然后放一勺食盐，再把饺子放入锅中，5分钟后用木铲轻轻推动，防止粘锅，直至饺子全部浮起煮熟即可。蘸点醋就可以开始吃啦！
第二种：黄瓜馅饺子
黄瓜颜色青翠，不仅可以凉拌，还可以炒做小菜，而且做饺子馅也特别合适。甘甜爽口的黄瓜，再搭配上鸡蛋，营养丰富，口感鲜美。
【食材】：普通面粉500克，温水适量
【饺子馅料】：黄瓜2条、鸡蛋3个，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，香油少许，食盐适量。
具体制作方法：
第一步：和面。往面粉中缓慢的倒入温水，边倒边搅拌，再揉搓成稍微硬一点的面团。然后放起来，表面抹点水，盖上保鲜膜醒发，时间半个小时左右（时间可以长一点，效果更好）备用。
第二步：制作馅料。黄瓜清洗干净，切去头尾，用擦丝器擦成细丝，再把黄瓜丝稍微切碎一些，装入大碗中，撒上一勺食盐拌匀腌出水分，时间几分钟即可。然后用力把黄瓜碎里的水分攥干，放置备用。把鸡蛋打散，再炒成鸡蛋碎，晾凉后拌入黄瓜丝中，放入1汤匙食盐、1茶匙鸡清、1汤匙生抽、少许香油拌匀，饺子馅就制作好了。
第三步：制作饺子皮。把醒发好的面团揉搓成长条状，再切成大小合适的面剂子，擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮，待用。
第四步：包饺子。用勺子取适量的饺子馅放在饺子皮上，合起饺子皮，周边依次捏紧，封口捏严实。重复把饺子全部做好，撒一点干面粉放止粘连。
第五步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，先放一勺食盐，再缓缓地把饺子放入锅内煮熟。煮饺子的过程中，可以沿着锅边轻轻推动，直到饺子全部浮起即熟。不要煮太长时间，捞出就能开吃啦。