咖啡豆烘焙程度区别
深度烘焙的味道会重一些，苦一点，浓郁一些，适合做浓缩咖啡，然后调制成意式咖啡（拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡）。中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合煮咖啡。 深度烘焙的味道会重一些，苦一点，浓郁一些，适合做浓缩咖啡，然后调制成意式咖啡（拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡）。中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合煮咖啡。 生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。 咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
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咖啡豆烘焙知识
烘焙秘诀： 秘诀一： 取得最高焦糖化 - 焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现第一次爆烈声 (1st cracking)，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，并形成咖啡油脂。此热解反应可持续到第二爆 (2nd cracking)，但在第二爆完成时，应立刻，并尽快以冷风降低豆子的温度，这样便可获得最高的焦糖化。 秘诀二： 最少的碳化 -在烘焙过程中，有些成分也会被碳化掉，形成出不好的苦涩物质，所以，在完成第二爆时，停止加热便可同时把碳化减到最低了。 秘诀三： 注意声音的`变化- 咖啡豆在烘焙过程会发出两次爆裂声响，第一爆的声音较低沈，表示开始淀粉开始转化成焦糖，水分也随着二氧化碳而蒸发。第二爆裂声较猛烈尖锐，这是咖啡豆细胞纤维断裂的声响，此时就应立刻停止加热，并尽快以冷风降低豆的温度。第一爆和第二爆的时间，可以相差很多，所以烘焙不同的豆，都要找出最适合此豆的烘焙条件。 秘诀四： 注意颜色和味道的变化 - 咖啡豆颜色会随着持续加温，由绿色转成浅褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈发亮的黑褐色。此时，就不可以再烘下去了，否则豆子表面的咖啡油会变干，并会冒出大量烟及焦味。 提示： 刚刚烘焙后的咖啡豆，最好放上2-5天，让咖啡豆里面二氧化碳大量排出后再饮会更顺口,香港咖啡会选用的单向透气阀的铝箔袋保存咖啡豆，可防止空气进入造成氧化，又能让二氧化碳排出，确保咖啡豆保持于新鲜的最佳状况。 烘焙过程： 生豆经过摄氏二百度以上的烘焙，水分开始蒸发，体积会膨胀、重量则会减轻，烘焙愈深，重量损失愈多。 另一个现象是烘焙过程中，咖啡豆会释放出二氧化碳，经烘焙后的熟豆仍会在三十天内继续排气，这样有助于咖啡豆保持新鲜，这是因为在排出二氧化碳时，氧分子不易入侵而破坏咖啡的风味，咖啡豆便不会氧化。若咖啡豆氧化了，风味就会很快变差，所以，用新鲜咖啡豆冲泡出来的咖啡风味特别佳。 影响咖啡风味的最重要一步，就在于烘焙方法。 影响烘焙的因素有很多，例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多，烘焙的经验，就是最重要的关键 咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roasting degree)深浅，亦会影响咖啡风味和咖啡因含量。烘焙愈浅，果酸味愈浓，咖啡因含量愈高。烘焙愈深，酸味愈淡，甘苦味会愈明显，咖啡因含量愈低。
咖啡是不是可以帮助消化
可以的。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。咖啡有利窍除湿的功效。咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。咖啡可以开胃主食。咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通使。扩展资料咖啡因是一种植物生物碱，在许多植物中都能够被发现。作为自然杀虫剂，它能使吞食含咖啡因植物的昆虫麻痹。人类最常使用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可。其他不经常使用的包括一般被用来制茶或能量饮料的巴拉圭冬青和瓜拿纳树。两个咖啡因的别名：马黛因和瓜拿纳因子就是从这两种植物演化而来。世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆（咖啡树的种子），同时咖啡豆也是咖啡的原料。咖啡中的咖啡因含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法，甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的区别。茶是另外一个咖啡因的重要来源，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半，决定于制茶的强度。特定品种的茶，例如红茶和乌龙茶，比其他茶的咖啡因含量高。茶含有少量的可可碱以及比咖啡略高的茶碱。参考资料来源：百度百科：咖啡
为什么咖啡有助于胃消化？
1.第一方面:咖啡可以促进胃消化。这个可是有科学依据的哦，喝咖啡有助于肠胃蠕动。我看电视上很多港剧和欧美片中，很多喜欢早餐来一杯，我是不喜欢早晨喝，我个人偏好下午。同时，也提醒一点，凡事有双面性，咖啡有刺激性，有肠胃炎的建议不要经常喝。2.第二方面:咖啡可以可以提神。这个在第一点我也稍微点了下，下午喝可以缓解困意。但是功效因人而异，我身边朋友有的就是喝了没啥感觉，有的是到晚上还睡不着，功效相当持久。3.第三方面:咖啡社交。情不知所起，一往而情深，用在咖啡️上也是如此，确实不知何时开始，深受大众喜爱，咖啡和奶茶成了时下热门。我分析了下受众，咖啡更偏向于工作后的年轻男女，特别受40岁以下女性喜欢。几个朋友聊天聚会，或是出去露营，喜欢点点咖啡和甜品，很有法式调调。
怎么喝咖啡更健康
怎么喝咖啡更健康喝咖啡影响睡眠怎么办?一般来说，只要控制摄入时间和摄入量，就可以尽量减少对睡眠的影响。当然，咖啡因耐受度和个人体质有关，因人而异。1.先估算睡前身体剩余的咖啡因首先要知道你摄入了多数咖啡因:一包挂耳咖啡(10g粉)的咖啡因含量约为80-100mg；一条冷萃咖啡(33ml液]的咖啡因含量约为100-150mng；一杯中杯美式(350ml液)的咖啡因含量约为150-200mg；一杯中杯拿铁(350m液)的咖啡因含量约为75mg；一条速溶咖啡(10-20g粉)的咖啡因含量约为75-100mg。已知，咖啡因的半衰期一般是3-6小时。半衰期6小时意味着，如果你下午4点喝一杯挂耳咖啡(咖啡因含量约为80-100mg)，到晚上10点(6小时后)，体内的咖啡因含量剩余40-50mg。怎么判断晚上10点时剩余的咖啡因是否影响睡眠呢?2.再了解咖啡因在体内起作用的最小量是多少。这一点因人而异，有一个简单的方法可以方便大家自测:如果你平时习惯喝可乐，且喝一罐可乐不会让你睡不着，那么基本上可以认为40-50mg的咖啡因是不影响睡眠的。喝咖啡不提神怎么办？很多同学表示喝咖啡起不到提神效果，排除掉个体差异(有人天生对咖啡因不敏感)和长期喝咖啡导致建立起咖啡因耐受，很有可能是喝咖啡的方式不对哦。提醒一下，对于健康的成年人，咖啡因摄入的安全警戒线是400mg/天，即便对咖啡因的耐受度较高也不要过量饮用哦。1.别等困了再喝之前我们讲过，当体内的腺昔和腺昔受体结合时会给大脑传达疲劳的信号，产生困意。而咖啡因之所以可以提神，是因为其代替了腺昔与腺昔受体结合。但是如果已经很累很困时，腺昔和腺昔受体已经结合，咖啡因没有漏洞可钻，也就不会起到提神作用了。平日里可以留意一下自己什么时候最容易犯困，在犯困的20-30分钟前喝咖啡效果更佳。2.打一个咖啡盹(coffeenap)午饭后是困意最汹涌的时候，午睡后又昏昏沉沉？你可以快速喝完一杯咖啡(200-250mg咖啡因含量最佳)，然后开个20-30分钟的闹铃，开始你的小憩。即使你没有睡着，朦朦胧胧半梦半醒的休息20分钟也可以。在睡觉的过程里，等待腺昔受体和腺昔分离、与咖啡因结合，并在体内达到较高值(咖啡因大约在摄入后29.8+-8.1in达到峰值)。闹铃响起，那个效果棒呆！喝咖啡刺激肠胃怎么办？空腹喝咖啡可能会导致肠胃不适，主要可能是会刺激胃酸分泌，所以尽量不要空腹喝咖啡。建议喝咖啡前吃点东西垫垫肚子，或者尽可能饭后饮用咖啡。如果出现肠胃不适，胃里酸酸的感觉，也不用太担心，多喝点水，并且吃一些苏打饼干就能恢复。喝咖啡牙齿变黄怎么办？因为咖啡中含有单宁酸，单宁酸长期停留在牙齿上，就会慢慢渗透到牙齿的内部，造成牙齿染色。但是只要在喝咖啡时稍加注意，就能有效避免牙齿被染色。1.喝咖啡要速战速决。尽量不要长时间小口啜饮，咖啡与牙齿接触的时间越长，越容易染色。2.使用吸管。温度允许的话，可以使用吸管来减少咖啡和牙齿的接触。3.嚼口香糖，能够刺激唾液分泌，从而中和咖啡的单宁酸。4.养成勤漱口、爱刷牙的好习惯。在喝完咖啡后，尽可能先漱口，然后再刷牙(不要先刷牙哦，因为咖啡的酸性物质对牙齿有一定的腐蚀性，此时刷牙，容易造成牙齿表面的磨损)。
怎样正确喝咖啡？
喝咖啡能缓解疲劳，起到提神的作用，这一点相信大家都已经了解，但是对于如何正确喝咖啡，可能大家就觉得，咖啡不就是喝到肚子里就完事了吗？其实，喝咖啡也是一门学问，只有注意到正确喝咖啡的方法，才能这真正健康，那么怎样正确喝咖啡呢？1、喝咖啡的时间喝咖啡应在上午或两餐之间。不要在空腹时、进餐后、或者边吃饭边喝咖啡，以免空腹时刺激胃肠道，或者进食后影响胃肠道对食物的吸收与消化。睡觉前不宜喝咖啡。咖啡中含有咖啡因，可以刺激兴奋中枢神经，让人兴奋的睡不着觉，影响睡眠质量。2、咖啡一次喝多少喝咖啡一次以一杯为宜，大约50到100毫升，浓度适中，不可过量，每天最多不要超过两杯。3、喝咖啡应少放糖咖啡自身是一种高热量饮料，一般的速溶咖啡粉，每100克就含有热量218大卡，如果喝咖啡时还放许多糖，容易使身体发胖，不利于健康。4、喝咖啡要注意补钙咖啡中的咖啡因可阻碍机体对钙质的吸收，长期喝咖啡可能导致骨质疏松。喜欢喝咖啡的人，每天可以再喝一杯牛奶或适当吃些含钙丰富的食物，比如黄豆、豆腐、虾皮等。5、饮酒后不宜喝咖啡酒精本身会刺激身体大脑、心、肝、肾等脏器，有一定毒副作用，如果喝酒后再喝咖啡，咖啡中的咖啡因会在酒精的作用上，加倍刺激中枢神经和肌肉，使大脑极度兴奋，加重心血管负担，可能引发心血管等疾病。6、喝咖啡的好处（1）咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。（2）咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。（3）咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。（4）咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。（5）一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的几率低于40%。（6）常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。（7）咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。（8）咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
拿铁和卡布奇诺的区别是什么？
拿铁和卡布奇诺的区别如下：1、从制作上讲，二种咖啡的调配比例不同。拿铁、卡布奇诺二种咖啡的制作上都有使用浓缩咖啡和牛奶。最大的区别就是比例的不同了。拿铁的制作上一份意式浓缩咖啡混合三份热牛奶，也就是浓缩咖啡与牛奶的比例为1：3，拿铁上面会有少量的奶泡。卡布奇诺，卡布奇诺在制作上比拿铁要求高很多，卡布奇诺制作要求奶泡牛奶浓缩咖啡的比例为1:1:1，所以打奶泡就是很重要的，练习把奶泡打好，制作一杯卡布奇诺就简单很多了。2、从口感上讲，二种主要口感区别也是比较明显的。拿铁咖啡的奶味更重，主要是体现牛奶与咖啡的融合口感。卡布奇诺更重奶泡的细腻口感，与咖啡交融后咖啡味、牛奶味以及黏蜜浓稠的奶泡复合口味，层次感较好。拿铁名称由来“拿铁”是意大利文“Latte”的音译，代表“牛奶”。拿铁咖啡（Coffee Latte）是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁（Latte）咖啡的味道。
咖啡中的卡布奇诺和拿铁有什么区别？你喜欢喝哪一种？
卡布奇诺和拿铁咖啡是大家最为熟知的两款咖啡，两者的配料基本完全一致，都属于意式咖啡，我比较喜欢喝拿铁咖啡。其实卡布奇诺和拿铁咖啡的区别主要有以下几点：1、配料的异同卡布奇诺和拿铁的配料是完全一致的：牛奶、咖啡，不同的就在于卡布奇诺的奶沫至少占到总杯量的一半，而拿铁的奶沫则不应超过总杯量的10%。换而言之，卡布奇诺是以奶沫为主的，拿铁则是以牛奶为主。2、外形的异同卡布奇诺的奶泡应该高于杯口，且显得饱满、光洁，左右晃动杯子也不会有咖啡溢出来；拿铁只是薄薄的一层奶沫，一般与杯口平齐就可以了。卡布奇诺杯小，拿铁杯大，一般卡布奇诺用矮的陶瓷杯子装，拿铁用高点的马克杯。用意式咖啡机做出来的浓缩咖啡的量是固定的，杯大杯小就意味着加入的奶有多有少。 卡布奇诺杯小， 故卡布奇诺喝起来咖啡味要比拿铁重，因为卡布奇诺加的奶少。3、口感的异同卡布奇诺会有很厚实绵密的口感，咖啡味道会较重，而拿铁的奶味较重， 咖啡味相对要淡了很多。一杯合格的卡布奇诺应该是顶着白白厚厚的奶泡，杯壁是一圈咖啡液，喝的时候可以在表面撒一点可可粉或者肉桂粉。拿铁相比奶泡就少，只需要表面浮一层即可。而所谓“latte art”就是咖啡拉花，是指将用蒸汽打发的牛奶倒入浓缩咖啡时，表面形成的花纹。在将牛奶倒入浓缩咖啡的过程中，通过手腕的抖动，可以制作出各种有创意的花纹图案；而每一杯“latte art”都是不同的， 这就是“latte art”的魅力所在。
中国云南咖啡的关于咖啡
咖啡是一种经济价值很高的饮料作物，与可可、茶叶并称为世界三大饮料，其产量和消费量居三饮料之首。由于咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡碱等物质，香气浓郁、滋味可口。咖啡是茜草科咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木，种类很多，被广泛种植的有小粒种、中粒种、大粒种和埃塞尔萨种，其中被称“香咖啡”的小粒咖啡种产量最多，约占咖啡总产量的百分之八十以上。咖啡原产于非洲热带地区，从十五世纪以来，咖啡逐渐传播到世界各地。目前，世界上有七十多个国家和地区种植咖啡。中国咖啡种植集中在云南省和海南省，云南产量较大，近年年产2.6万吨左右，占全国产量的90%。云南咖啡据说是七八十年前由法国人传过来的。主产品种是阿拉比卡Arabica，即所谓的小粒种咖啡，国内俗称云南小粒咖啡。云南优质的地理气候条件为咖啡生长提供了良好的条件，种植区以临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。云南自然条件与哥伦比亚十分相似，即低纬度、高海拔、昼夜温差大，出产的小粒咖啡经杯品质量分析，属醇香型，其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。但是由于多种原因云南咖啡产业发展速度并不快，云南咖啡主要是以原料方式出口，06年出口量约1.5万吨。每年60%以上的原料被雀巢和麦氏收购，近年星巴克和安利等也加入了收购行列。由于缺乏深加工和市场推广，导致云南咖啡知名度低，锁在深山人未识。相信随着云南咖啡产业的深入发展、国内咖啡市场需求上升以及政府、企业各方面的努力，云南咖啡一定会迎来一个新的发展时期。
云南咖啡网的行业评价
云南咖啡网让我知道云南还有世界一流的咖啡。——韩国 朴正中（音）我从云南咖啡网看到了中国青年对于咖啡行业的新认识。——澳大利亚某著名品牌中国区负责人云南咖啡行业需要年轻人的加入，尤其是80后的加入。云南咖啡网就是一群年轻人的平台，他们认真，执行力强。我看好他们。——云南咖啡行业资深人士，某咖啡厂负责人云南咖啡网有义务有责任推进咖啡业各企业、专业间的合作，加强横向联系，开展同国内外咖啡业之间的经济、技术交流合作和友好往来；组织开展咖啡生产技术、经营管理和市场营销培训，参加各种展销会、交易会。我相信他们可以做到。——某省级咖啡协会负责人