肠粉的做法和配料
亲，您好：肠粉的做法和配料肠粉的做法和配料有以下几点：材料配方：一人的分量。主要材料：肠粉专用米粉200克，猪瘦肉50克，温水400克，食用油适量。辅料：鸡蛋1个，玉米淀粉10克，生菜叶3-5片调配料：厨邦酱油100毫升，生姜20克，香葱20克，大蒜20克，蚝油10克，生抽、鸡精、食盐、白糖适量。制作步骤：步骤一，食材准备。准备馅料。猪瘦肉切成粗一点的肉丝，装碗里加入2勺玉米淀粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺食盐一起抓拌均匀，腌制10分钟左右，放置待用。生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，香葱切成葱段，生菜叶洗净切几刀，各自存放待用。调制肠粉浆。取一大碗放入肠粉专用粉，慢慢倒入温水搅拌，水与粉的比例约为2:1，搅拌均匀，流畅糊状没有灰包，肠粉浆就调好了。静置待用步骤二，熬浇汤汁。锅内加1勺食用油，放入大蒜末，小火炒香。倒入一碗清水，再放入调配料，生姜末，香葱段，生抽1勺，酱油2勺，蚝油1勺，鸡精半勺，白糖半勺，食盐半勺。用汤勺搅动，大火煮开。用漏勺滤掉香料渣，汤汁装碗。肠粉的汤汁就做好了。步骤三，蒸肠粉。这步需用器具是多功能家用肠粉机。准备好肠粉机。取出蒸盘在蒸盘内先刷上一层食用油，刷均匀后倒入一勺搅拌均匀的肠粉浆，摆动蒸盘使肠粉浆散布均匀，放入肠粉机内。再放入准备好的肉丝摊薄散开，加一个鸡蛋压碎蛋黄搅散开，再放上准备好的菜叶，盖上盖子蒸熟。蒸熟后取出蒸盘用刮板把肠粉卷起来装盘。浇上熬好的汤汁，即可食用。【摘要】
肠粉的做法和配料【提问】
亲，您好：肠粉的做法和配料肠粉的做法和配料有以下几点：材料配方：一人的分量。主要材料：肠粉专用米粉200克，猪瘦肉50克，温水400克，食用油适量。辅料：鸡蛋1个，玉米淀粉10克，生菜叶3-5片调配料：厨邦酱油100毫升，生姜20克，香葱20克，大蒜20克，蚝油10克，生抽、鸡精、食盐、白糖适量。制作步骤：步骤一，食材准备。准备馅料。猪瘦肉切成粗一点的肉丝，装碗里加入2勺玉米淀粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺食盐一起抓拌均匀，腌制10分钟左右，放置待用。生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，香葱切成葱段，生菜叶洗净切几刀，各自存放待用。调制肠粉浆。取一大碗放入肠粉专用粉，慢慢倒入温水搅拌，水与粉的比例约为2:1，搅拌均匀，流畅糊状没有灰包，肠粉浆就调好了。静置待用步骤二，熬浇汤汁。锅内加1勺食用油，放入大蒜末，小火炒香。倒入一碗清水，再放入调配料，生姜末，香葱段，生抽1勺，酱油2勺，蚝油1勺，鸡精半勺，白糖半勺，食盐半勺。用汤勺搅动，大火煮开。用漏勺滤掉香料渣，汤汁装碗。肠粉的汤汁就做好了。步骤三，蒸肠粉。这步需用器具是多功能家用肠粉机。准备好肠粉机。取出蒸盘在蒸盘内先刷上一层食用油，刷均匀后倒入一勺搅拌均匀的肠粉浆，摆动蒸盘使肠粉浆散布均匀，放入肠粉机内。再放入准备好的肉丝摊薄散开，加一个鸡蛋压碎蛋黄搅散开，再放上准备好的菜叶，盖上盖子蒸熟。蒸熟后取出蒸盘用刮板把肠粉卷起来装盘。浇上熬好的汤汁，即可食用。【回答】
亲，为您拓展到：肠粉是一种米制品美食，在广东是一种非常出名的特色小吃。是夜市，早茶，餐厅，酒店必备的名点之一。在广东的餐饮行业分工中，就专门设有“肠粉”一职。粉根据使用制作工具的不同可以分成两大种类，一种是多层蒸笼里垫上白棉布，把肠粉浆浇在棉布上摊开，一层一层地上笼蒸制而成，因此叫作布拉蒸肠粉。另一种是用金属抽屉式蒸笼，把米浆置于抽屉式蒸盘里散开蒸熟，因此也叫作抽屉式肠粉。肠粉的制作方法并不复杂，不论是布拉蒸肠粉还是抽屉式肠粉的制作方法都基本相同，造成口味有较大差异的原因是配料不同。正宗的肠粉应该是作坊式产物，因为制作肠粉不仅要专用的设备与工具，还需要娴熟的动作技巧。所以家庭版肠粉是要用到家庭肠粉机的。【回答】
让人【回答】
肠粉的做法和配料
肠粉的做法：1. 首先，将肠粉放入滚水中焯熟，捞出沥干水分。2. 将肠粉放入油锅中，加入葱姜蒜末、花椒粉、八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味，再加入适量白糖、醋、盐等调味料，炒匀即可。肠粉的配料：肠粉主料：肠粉调料：葱姜蒜末、花椒粉、八角、桂皮、香叶、白糖、醋、盐等。【摘要】
肠粉的做法和配料【提问】
肠粉的做法：1. 首先，将肠粉放入滚水中焯熟，捞出沥干水分。2. 将肠粉放入油锅中，加入葱姜蒜末、花椒粉、八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味，再加入适量白糖、醋、盐等调味料，炒匀即可。肠粉的配料：肠粉主料：肠粉调料：葱姜蒜末、花椒粉、八角、桂皮、香叶、白糖、醋、盐等。【回答】
肠粉都需要什么材料？
肠粉虽是广东的特色小吃，但随着肠粉在全国不同地方的流传，也衍生出了很多不同风味的肠粉。但主要分为两个流派：布拉肠粉和抽屉式肠粉。通俗来说布拉肠粉大部分是使用粘米粉，再添加澄粉、玉米粉调制而成。这种做法家用居多，抽屉式肠粉是使用抽屉式蒸笼蒸制，肠粉浆是使用现磨米浆制成。这种做法商用居多，好吃的肠粉简单易学，嫩滑筋道，鲜香美味，百吃不腻。那么肠粉是怎么做的？如何配料？下面给大家分享一下家庭版肠粉的制作，让大家在家也能吃上自制美味肠粉。
肠粉米皮所用的材料：水磨粘米粉80克，澄面（小麦淀粉）50克，玉米淀粉10克，清水320克。
腌制猪肉所用材料：白胡椒粉5、鸡精少量、生抽少量、油适量、玉米淀粉适量，料酒少量。
以鲜肉鸡蛋肠粉为例：需要的材料有：肉末、鸡蛋，葱花。
第一步：腌肉。将猪肉用绞肉机绞成肉末，呈颗粒状最佳，倒入小碗，加入白胡椒粉、鸡精、生抽、油、玉米淀粉，料酒少量，一起加入肉中均匀搅拌，腌制15分钟备用。
第二步：将粘米粉，澄面，玉米淀粉倒入盆中，加入清水拌均匀，拌成无颗粒状，有流动性，不能太稀也不能稠的米浆。调米浆这步很关键，太稀蒸出来的米皮没韧性，易破。太厚蒸出来的米皮发硬，口感特别差，所以加入清水时尽量多次加入，调制米浆挂勺为最佳，也可以根据米浆的流动性来判断米浆是否调制好，新手没有捷径，需要多试几次就明白了。
第三步：取几个光滑的平底碟子，刷上一层油。待锅里水烧开后，先在碟放上适量肉末，葱花或鸡蛋液，然后用勺子舀入适量的米浆（不要太多），晃动摊开（薄一点），上锅蒸制，大火蒸3分钟即可。
第四步：蒸好后，开盖时看见拱起（可以用透明盖更易看见）就熟了，取出来，放上另一碟去蒸，用硅胶刮板在边缘先转一圈，然后轻轻刮成条，盛碟。
第五步：淋在肠粉上即可食用。
总的来说做法的不同只是会产生不同的口感，布拉肠粉口感相对爽滑细腻，肠粉皮较薄，所以更能突出馅料的特点，抽屉式肠粉口感偏糯，米香浓郁，肠粉皮较厚。真正挑动味蕾的是里面的馅料和酱汁。如果广大朋友有需要商用版的可以跟小编留言，小编可以再做一期商用版的。
熬制酱汁所用的材料：香菇8个、大蒜2个、鸡精、盐、生抽、五香粉、生粉、花生油。
熬制酱汁做法：1、香菇和大蒜剁碎。2、锅里烧油加入香菇大蒜爆香后加入少许五香粉，盐和鸡精，倒入酱油和清水。3、煮沸后芡粉（稀糊状即可）
小贴士：
1，肠粉的粉料可以像上面那样自己配置，也可以直接买肠粉粉做。
2，蒸肠粉时也可以撒点葱花。
3，蒸锅和碟子都要平整，蒸出来才厚薄均匀。
4，每一次舀米浆去蒸前，必须先搅拌一下，蒸薄一些，也不用比纸还薄。
5，不同次买的粉吸收性不同，放水的量可能会有所出入。
肠粉是用什么粉做的？
肠粉是用粘米粉和红薯粉做成的，方法如下：
准备材料：粘米粉150克、红薯粉适量、鲜肉适量、鸡蛋适量、生菜适量、葱适量、香菜适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量。
1、首先盆中放入准备好的粘米粉，红薯粉和水，用筷子搅拌均匀。
2、不锈钢盘清洗干净，沥干水分。
3、把食材洗净切好。
4、锅里放入适量的水，使用大火烧开，不锈钢盘用刷子刷层油。
5、撒上粉浆，蛋液，生菜和香葱。
6、放上适量的肉末。
7、放入蒸锅，3分钟后用刮刀从边上翻起一角，卷起。
8、盛出，这样就已经做好了。