月饼有哪些馅
散装月饼共有七个系列：
一、广式月饼：白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡
二、无糖月饼：栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼（酥皮的）：玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼：自来红、自来白
五、滇式月饼：云腿月饼
六、雪月饼：乳酪莲蓉
七、改良月饼（外饼皮是松软的，像蛋糕里，里面夹月饼馅）：五仁、细沙、抹茶、柚子一、按馅料划分：有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等
二、按产地分有：
1、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
2、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足
3、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
4、台式月饼：以酥皮制成，所以好吃的台式月饼就必须做到皮酥、但却不油腻。内馅部分，台式月饼吃起来口感较为松软爽口，但相较之下，湿润感就较不及广式月饼。
5、滇式月饼：馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味
6、潮式月饼：重油重糖，口感柔软滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻
7、徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱
8、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家，以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
9、法式月饼：把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。
月饼都有什么馅儿的
核桃仁、杏仁、豆沙、枣泥以及五仁等。月饼馅儿有非常多的种类，饼的做法分为五大流派，根据流派的不同月饼馅儿也不尽相同。最常见的月饼馅儿是五仁月饼，月饼中类丰富，也还有核桃仁、枣泥、莲蓉、水果、豆沙等口味，虽然口味不一样，但都代表了团团圆圆的寓意。常见的月饼类型有：广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼、潮式月饼等。不同的月饼，代表了不同地区的饮食习惯，这些月饼包裹了生活中大部分可以制成馅料的食物，继承和弘扬了中国传统文化，也传承了中秋节的饮食文化，影响深远。广式月饼馅主要有：莲蓉馅料、豆沙馅料、五仁馅料、水果馅料、叉烧馅料等。广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产，广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成，其主要特点是：重油、皮薄、馅料多。京式月饼馅主要有：坚果、青红丝、桂花、冰糖等，是综合性较强的月饼口味。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松，其特点是：外形精美、皮薄酥软、层次分明。苏式月饼馅主要有：清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类，甜月饼的制作工艺以烤为主。咸月饼以烙为主，各有特色，可以满足不同人群的口味和需求，苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，其特点是：皮层酥松、色泽美观、肥而不腻、口感酥脆。
月饼都有什么馅儿的15种？
月饼馅的品种太多，下面介绍三种月饼馅的做法。
【经典低糖红豆沙】做月饼和中式糕点，用的比较多的就是红豆沙馅。食材和配方：红豆 250克，清水 500克，白砂糖 30克，麦芽糖 50克，玉米油 80克。
做法：1.红豆清洗干净，加500克清水放入电压力锅里煮40分钟。2.煮熟的红豆放入自带打碎程序的多功能锅里打成细腻的红豆沙。3.加入麦芽糖、白砂糖和玉米油。4.多功能锅一边加热一边自动翻炒，炒到成团就可以了。
小提示：自制的月饼馅低油少糖，炒好不是马上用的话，建议放冰箱冷冻保存，用的时候拿出来回温。做烘焙跟做家常菜不同，食材称取一定要用电子秤精确到克。煮熟的红豆沙可以用破壁机来打碎，绿豆沙，莲蓉的做法跟红豆沙的做法一样。
【枣泥馅】相对来说，北方人比较喜欢枣泥馅的月饼。食材和配方：红枣 750克，麦芽糖50克，玉米油 120克，水 适量。
做法：1.红枣清洗干净，加适量的水放入砂锅里。2.红枣开大火煮到软烂，放凉后戴上一次性手套把红枣皮和果核清理出来。3.盛出细腻的红枣泥，不需要再用工具打碎。4.红枣泥倒入不粘锅里开中小火翻炒，玉米油少量多次地倒入红枣泥中翻炒到吸收。5.麦芽糖放入红枣泥中继续翻炒到吸收。6.红枣泥炒到不沾铲子，就可以关火了。
小提示：红枣本身有一定的甜味，不需要加太多的糖。炒红枣馅一定要用不粘锅，中小火翻炒，避免糊锅。
【金沙南瓜馅】这个馅料颜色看起来就很漂亮，但是水分有点大，只适合用来做冰皮月饼。食材和配方：老南瓜 2000克，玉米油 150克，麦芽糖 100克，白砂糖 30克。
做法：1.老南瓜削掉外皮，去掉瓜瓤和南瓜籽，切成小块隔水蒸12分钟。2.蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥，放入不粘锅里，玉米油分3-4次加入到南瓜泥，开中小火翻炒。3.南瓜泥炒到水分变干一点，加入麦芽糖和白砂糖继续翻炒一会。4.南瓜泥炒到成团不沾铲子就可以关火了。
小提示：炒馅加麦芽糖可以让馅料更快、更好的成团，没有麦芽糖可以换等量的白砂糖，不建议用蜂蜜。
月饼都有哪些各种馅的区别有哪些？
中秋月饼的各种馅有什么含义或者寓意之类的有人知道么？例如五仁是五谷丰登之类的，越全越好玫瑰馅的代表给爱情，哈密瓜馅的代表甜蜜，莲蓉的代表纯洁，枣泥的代表亲情，红豆沙的代表思念如今，月饼馅也追“新”，不仅月饼包装变朴素了，月饼馅料也更加健康、环保、货真价实。不少消费者对月饼的态度也从“只看不吃”转变为“细细品尝”，这对在都市生活的群众来说是一件喜事。 莲蓉馅料，豆蓉馅，豆沙馅如红豆沙、绿豆沙、白云蓉、白莲蓉、红莲蓉； 水果馅料如凤梨馅、草莓馅、甜橙馅、哈密瓜馅、芒果馅；水果味馅料水蜜桃味馅、哈密瓜味馅、凤梨香味馅、荔枝味馅、青苹果味馅、香橙味馅；水蓉馅。 果仁馅如核桃仁、松子仁、橄榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁月饼原料；纯水豆蓉馅；水豆蓉馅；水豆沙馅；纯水豆沙馅；椰蓉馅、芝麻馅、五仁馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅、咖啡味蓉馅等。 基本款：枣泥、 蜜红豆、 白豆沙 、 绿豆沙 、 乌豆沙 、 红豆馅 、无油红豆沙 、 红豆粒馅 、蜜红豆粒、 芋泥 、 白莲蓉、 凤梨糕、 冬瓜酱 变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙 、 咸味：卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼 保健新品：枸杞山药馅 还有：冰淇淋口味之多大家应该可以想像，就不再多说了。 月饼馅料大致可分为三种： 豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙) 生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保溼、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等。 果冻类(例如凤梨酥膏) 本身为冬瓜肉或白葡萄煮成，再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。 冰淇淋：一般常见的冰淇淋月饼，上古称为太师饼，一种中国传统美食，一般在中秋时节食用，以祈愿团圆之意。月饼至今已有千年历史，月饼馅的种类更是随着社会的不断发展而变得五花八门。下面就由小编盘点一下月饼馅的种类以及月饼表达什么吧。一、月饼馅的种类1.馅中带花比较有代表性的有玫瑰月饼，梅干月饼，莲蓉月饼，桂花月饼等。值得一提的是，带花的月饼一般出现在南方。小编也吃过这样的月饼。这种月饼馅不仅让人唇齿留香，还让人感受到来自于自然的清香。2.肉馅比较有代表性的是肉冻月饼，火腿月饼，蛋黄月饼等。这些月饼不同于传统的月饼，是咸的而不是甜的。不喜欢吃肉馅的小伙伴们可要慎重选择，这种雷翔的月饼口感比较特殊，也是非常好吃的，有机会大家不妨试一试。3.传统月饼有代表性的有五仁月饼，豆沙月饼等等。这些月饼想必大家并不陌生。传承千年的食物，品尝起来确实有别样的乐趣。一个月饼，配上头顶那轮圆月，一个中便在每个中国人的心中扎根。二、月饼代表什么先秦时期江浙一带便有纪念商太师文仲的“太师饼”，这便是月饼的前身，传统月饼被用来祭祀和中秋节所食。月饼形状为圆形，寓意团圆美好，反映了中国人特有的家庭观念“团聚”。中秋赏月，吃月饼已经成为中国人民的文化基因，挥之不去。以上就是小编整理的月饼馅的种类以及月饼代表什么的相关知识，相信大家对月饼一定不陌生，不知道你们在过中秋节的时候吃过了哪几种馅的月饼，如果没有吃到过小编提到的这几种月饼馅，那就赶快去买来尝一尝吧，小编盘点的这几种月饼馅是非常好吃的，特别推荐玫瑰月饼哟
月饼的馅有哪些
1.五仁馅五仁馅是传统月饼馅料当中最经典也是最畅销的。五仁主要指的是核桃仁、瓜子仁、果肉仁、白果仁、花生仁等等。将这些食材捣碎之后制作成月饼馅料，做出来的月饼吃上去非常有嚼劲，而且特别的香，有各种坚果的味道。所以在传统月饼馅当中五仁馅料是首当其冲的，一提到五仁馅料，相信没有一个人是不知道的。2.豆沙馅豆沙馅料也是传统月饼馅料当中比较常见，也是符合大众口味的一种。豆沙馅主要是用上等的红豆蒸熟然后去皮制作而成的，加入白糖猪油后，馅料又软又沙又油润，而且还很甜。所以用这些的豆沙馅制作出来的月饼自然也是非常好吃的。而且中秋佳节就是家人团聚的日子，再吃上一口非常甜的豆沙馅的月饼，自然全家甜蜜，寓意也是非常好的。
月饼一般有什么馅
1、常见的月饼类型有：广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼、潮式月饼等。不同的月饼，代表了不同地区的饮食习惯，这些月饼包裹了生活中大部分可以制成馅料的食物，继承和弘扬了中国传统文化，也传承了中秋节的饮食文化，影响深远。
2、广式月饼馅主要有：莲蓉馅料、豆沙馅料、五仁馅料、水果馅料、叉烧馅料等。广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产，广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成，其主要特点是：重油、皮薄、馅料多。京式月饼馅
3、京式月饼馅主要有：坚果、青红丝、桂花、冰糖等，是综合性较强的月饼口味。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松，其特点是：外形精美、皮薄酥软、层次分明。苏式月饼馅
4、苏式月饼馅主要有：清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类，甜月饼的制作工艺以烤为主，咸月饼以烙为主，各有特色，可以满足不同人群的口味和需求，苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，其特点是：皮层酥松、色泽美观、肥而不腻、口感酥脆。