如何开一家特色小面馆
一：选址，一条街上人气最高处。面食制作快，翻台率高，人多不仅可以充足人气，更是可以赚得盆满钵满。但是随着城市格局的变化，加上现代网上营销模式的变化，高人气的地段就不显得那么重要了。酒好不怕巷子深嘛。二：装修，有文化特色，色彩明亮，欢快。喜欢小面的人群大都性格豪爽、热情，他们更喜欢热闹、欢快的气氛。把握香果面就很不一样，在口味为王的情况下，装修以干净，大方，实惠为主，生意相当火爆的。三：开业，尽量当天有现场活动。现场活动能引起周围人群注意，这比起开业后到处发传单效果强上十倍，并且保证到场参加活动的顾客一定能品尝到店内的小面，注重口碑与体验。面馆大师冯兴才一直坚持这个原则。四：把握好与周围小面店的合作与竞争。和周围已经开张的小面店要形成明显的对比，多观察学习，取长补短，适时调整策略。五：选人，热情，认真、负责的员工。老板要善于发现优秀的员工，并且留住他们，因为优秀的员工，善于用是值得服务留住顾客，有助于提升经营业绩。六：要重点经营去招牌特色面。作为一家特色面馆，味道独特、专修独特、服务独特，并注重自己的招牌产品，他几乎是一家店的招牌。兴鑫美食坊的八碗香果面在这些方面就很不错。七：跟着市场走。做餐饮行业，应该根据人们的不同需求及时微调自己的产品，比如根据季节变化提供各类养生食材搭配，注意附上你调整的食材的原因、食材的功效。八：创造活跃气氛。根据不同节日，选择适合店面的活动开展，树立开一家特色小面馆的良好形象。九：把顾客变“常客”，与顾客互动。多与店内顾客交流，收集顾客的意见和建议，比自己直接整顿更靠谱。十：注重团队培养，建立店面文化。团结一致，才能提供更加优质的服务。
怎么开一家有特色的面馆？
现在越来越多人把吃货当作自己的标签，把寻找美食当作生活的一种乐趣。想要在众多的美食中脱颖而出，就要有自己的特色的，开面馆也是一样。市场的面馆品牌数不胜数，口味也各不相同，所以我觉得不能把口味作为特色的标准。举个例子，之前在合肥吃过一次风波庄，个人认为菜品的味道虽说不难吃，却也算不上很好。吸引我的是他的企业文化---武侠特色餐饮，他家的每个座位都以江湖武侠帮派为名，而且没有菜单，店家按人数随机上菜，价格和分量都很合适。和一般的餐馆相比确实是很有特色了。所以开面馆也是一样，如果口味不能让消费者深刻记住，那就寻找另一个能让人记住的点，比如装修风格、管理方式、服务态度（海底捞最有名的不就是服务态度嘛）等。特色面馆就一定要有和别人不一样的属于自己的特点，才能被消费者喜爱，有想法就要敢于尝试。以上纯属个人想法，希望有帮助。