辣椒鸡的做法，辣椒鸡怎么做好吃，辣椒鸡的家常
食材 鸡肉适量 花生米适量 干辣椒适量 蒜适量 姜适量 八角适量 花椒适量 生抽适量 五香粉适量 白糖适量 料酒适量 食用油适量 孜然粉适量 花椒粉适量 鸡精适量 白酒适量步骤:1、干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。小窍门: 1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。 2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。 3，炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。注意： 鸡肉腌渍的时候，放点生抽和白糖，会更有味道。 放食用油的目的，是油能让肉更滑嫩！ 喜欢辣的童鞋，可以放辣椒粉，我家最近戒辣了，所以这个比较保守，不是很辣。
辣椒鸡做法
用料详情主料：鸡肉、葱、姜、辣椒、蒜、料酒、花椒、盐、酱油、油、豆瓣酱、白糖用时：25分钟做法步骤1.把葱 姜 蒜 辣椒切好备用2.酱油 豆瓣酱 白糖 倒入碗中搅均匀3.热锅放油，然后把切好的鸡肉放入锅中炒4.等到鸡肉表口久焦黄，装盘备用5.用刚才炒鸡肉的油，把哪碗调料放入锅中搅拌6.把鸡肉放入锅中翻炒，上色7.把葱 姜 蒜 花椒放入锅中翻炒8.再下辣椒翻炒9.下盐，下料酒10.装盘
鸡块小辣椒拌面的家常做法大全怎么做好吃
鸡块小辣椒拌面用料 鸡腿肉 一个 青椒 一个 料酒 适量 酱油 一勺 水淀粉 少许 盐 少许 鸡精 少许 手擀面 适量 剁椒酱 鸡块小辣椒拌面的做法 1.青椒切块2.鸡腿肉切块.3锅里加少许油，加入鸡丁，少许料酒 ，一勺酱油，翻炒4.加入两勺剁椒酱翻炒均匀5.加入青椒丁，翻炒6.加入适量温水，煮开后 加入水淀粉，浓稠后出锅7.手擀面煮好后 浇上盖头 拌匀
辣椒鸡的做法，辣椒鸡怎么做好吃，辣椒鸡的家常做法
食材明细
去毛鸡一只
青尖椒适量
蒜片适量
花椒粒适量
姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
豆瓣适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
青椒鸡的做法步骤
1
超市买的仔鸡一只，清洗干净，剁成小块。煮锅加水，鸡肉下锅焯水去腥味。焯过水的鸡肉捞出来，放碗里，加胡椒粉、料酒、姜片、盐适量码味儿十分钟。青尖椒切粒备用。
2
炒锅内加食用油适量，烧至七成热将码好味儿的鸡肉下锅，中小火，不停的翻炒至鸡肉收水。
3
待鸡肉收水、香味儿溢出，加切好的青尖椒粒、花椒粒、蒜片、豆瓣适量，再翻炒。
4
待青尖椒粒炒熟，加适量糖、鸡精、盐出锅，装盘。根据个人喜好，青尖椒量可以增加减少。手机拍的，效果欠佳。见谅。
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
重庆尖椒鸡的正宗做法
重庆尖椒鸡的正宗做法如下：工具/原料鸡1000克、尖椒350克、盐2茶匙、花椒8克、葱2根、姜1坨、蒜1头、五香粉2克、生粉3克、料酒1勺1、鸡肉加入料酒，五香粉，盐拌匀码10分钟入味2、锅中热油下鸡肉，炒至鸡肉干香后捞起3、锅中留少量油，加入葱姜蒜4、尖椒炒香后加入鸡肉炒到尖椒变色后即可起锅装盘5、重庆尖椒鸡成品图
重庆尖椒鸡的正宗做法？
尖椒鸡，是以鸡肉、青椒为主料，以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品，道鲜美纯正，而且营养丰富，还具有健脾强胃、驱风除湿的功能。原料：鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。1.将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成块状或条状；2.锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣3.再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。资料扩展:尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。仿佛再没有什么菜能让厨师在放尖椒时有如此豪迈的架式，吃得食客汗流浃背，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，乐此不疲。待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。这，或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己参考资料：百度百科--尖椒鸡
剥皮辣椒蒸鸡的做法，剥皮辣椒蒸鸡怎么做好吃
剥皮辣椒蒸鸡的做法材料剥皮辣椒0.5罐鸡腿2根香菇适量姜片适量做法1干香菇先用水冲洗衣一下，然后放入开水中泡发，泡发后的香菇切条备用。2鸡腿肉去骨后，用热水川烫后切大块。3在锅内放入适量的水，香菇、泡发香菇的水、鸡腿肉、姜片、约半罐剥皮辣椒、腌剥皮辣椒的汤汁一起放入电锅内锅中。4电锅外锅加上1量杯的水，内锅放入后用电锅加热炖煮。5电锅跳起后，先试试咸淡是否符合个人需求，如需调整可放到瓦斯炉上继续加热，或加盐、米酒。
剥皮辣椒鸡汤的家常做法怎么做好吃
材料剥皮辣椒0.5罐鸡腿2根香菇适量姜片适量做法1干香菇先用水冲洗衣一下，然后放入开水中泡发，泡发后的香菇切条备用。2鸡腿肉去骨后，用热水川烫后切大块。3在锅内放入适量的水，香菇、泡发香菇的水、鸡腿肉、姜片、约半罐剥皮辣椒、腌剥皮辣椒的汤汁一起放入电锅内锅中。4电锅外锅加上1量杯的水，内锅放入后用电锅加热炖煮。5电锅跳起后，先试试咸淡是否符合个人需求，如需调整可放到瓦斯炉上继续加热，或加盐、米酒。
剁辣椒炒鸡肉的家常做法大全怎么做好吃视
剁辣椒炒鸡肉的做法
1.
鸡肉切小块,蒜子姜和香菜洗干净备好。剁辣椒小半碗够了，口味重的可以适量增加。不喜欢香菜的可以用葱代替。
2.
鸡肉加入料酒腌制,姜切丝蒜子和香菜切碎备用。
3.
锅里倒油烧热倒入鸡肉加两片香叶翻炒,炒干水分至变色微黄加入姜丝和蒜末。
4.
姜丝和蒜末炒出香味加入少许酱油调色,再倒入剁辣椒。
5.
快起锅时加入切好的香菜或葱段,可撒少许胡椒粉。
6.
起锅装盘
烹饪技巧
1.剁辣椒本身有咸味,口味重的可看情况加少许盐。2.市场卖的鸡肉水分多，一定要炒干水分，在炒的过程中别轻易加水,容易使鸡肉变腥。
辣椒炒鸡肉的家常做法大全家常
随着现代社会人们的物质生活越来越丰富，美食的种类也在不断的翻新.很多朋友的嘴巴也越来越挑剔了，他们都希望在繁忙的工作之余抽出一些时间去寻找到更美味可口的食物.于是辣椒炒鸡肉就让他们大大的满足了食欲，那么辣椒炒鸡肉怎么做呢?为了更好地解决这个问题，接下来的时间请朋友们和我一起去学习一下.辣椒炒鸡材料：鸡一只切块(最好小一点，不然太腻了)，蒜十瓣剥好，姜一块切片，青椒五个切丝，干辣椒若干。方法：1、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。2、油热后将蒜瓣炸黄，将干辣椒椒放入油锅煸一下，再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入，放几粒花椒、八角，加适量酱油。因为鸡肉有水分，所以要开大火把水分炒干。3、待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出来后就可以起锅了。辣子鸡原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法:1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.麻辣子鸡主料：子鸡2只(约750克)。配料：鲜红辣椒100克、青蒜15克。调料：料酒15克、花椒1克、黄醋10克、湿淀粉25克、酱油20克、味精1克、精盐1克、芝麻油5克、熟猪油1000克做法1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按0.3厘米横直剞刀，切成约2厘米见方的丁，盛入碗内，加酱油(5克)、湿淀粉(15克)、料酒用力抓匀，使淀粉渗入鸡肉，将红椒洗净去蒂去子，切成约1厘米见方的小片，花椒拍碎，青蒜切成1厘米长的斜段。2、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸成金黄色，连油倒入漏勺沥油。以上几段文字内容就为我们很好地解答了辣椒炒鸡肉怎么做的这个问题,其实从中我们也可以看出它的做法相对来说不是特别的麻烦，只是需要人们花点心思和精力来学习就可以做出这道美味佳肴。当然我还想提醒那些追求美食的朋友们，可口的食物不仅要有很好的味道，同时也要有营养。