食品质量与安全是什么
中国普通高等学校本科专业。食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。就业方向：食品类企业：食品生产、食品研发、质量检测、品质控制；政府、事业类单位：卫生监督、质量检测、食品安全。
食品安全十条原则
1、选择经过安全处理的食品； 2、烹调食品要彻底加热； 3、做好的熟食品要立即食用； 4、注重熟食品的贮存； 5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热； 6、防止生食品污染熟食品； 7、反复洗手； 8、注意保持厨房用具表面清洁； 9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品； 10、使用洁净水。法律分析：1、选择经过安全处理的食品；食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。2、烹调食品要彻底加热；许多生的食品，特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要记住，食品的所有部位都要加热彻底，防止外熟里生3、做好的熟食品要立即食用；做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。4、注重熟食品的贮存；要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存。5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热；储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。6、防止生食品污染熟食品；要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具和熟食品用具要分开使用。7、反复洗手；烹调加工食品前必须把手洗干净，尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后才能接触其它食品。8、注意保持厨房用具表面清洁；9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品；10、使用洁净水。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。
食品安全十条原则？
食品安全十大原则
1、选择安全处理过的食品。食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。
2、彻底加热食品。许多生的食品，特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要记住，食品的所有部位都要加热彻底，防止外熟里生。
3、立即吃掉做熟的食品。做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。
4、妥善储存熟食。要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存。
5、彻底再加热熟食品。储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。
6、避免生食与熟食接触。要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具和熟食品用具要分开使用。
7、反复洗手。烹调加工食品前必须把手洗干净，尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后才能接触其它食品。
8、必须精心保持厨房所有表面的清洁。厨房应当保持清洁，任何食品的残渣、碎屑或残余物都有可能变成一个“细菌库”。
食品安全知识内容有哪些？
食品安全基本知识、内容：1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、少吃油炸、油煎食品。
食品卫生安全知识内容是什么？
食品卫生安全知识内容如下：1、食品污染是指食品受到“有害因素”的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。2、按食品污染的性质来分，有生物性污染、化学性污染、放射性污染。3、成品(食物)存放实行“四隔离”，生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。4、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。5、必须精心保持厨房所有表而后清洁。食品极易于污染。
什么是食品质量安全
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。